por Juliana Delgado

Espetinho de Filé

Mesmo eu, que leio, respiro e vivo a culinária quase o tempo todo, fico sem inspiração e cansada daquelas comidinhas de sempre. Quem é dona de casa e toma conta da cozinha sabe exatamente o que estou falando… Não é fácil inventar algo novo nos 7 dias da semana, 4 semanas do mês e 12 meses do ano. Ufa!!! Tem dias que não temos cabeça.

Essa é uma idéia bem simples, mas faz uma senhora diferença no dia-a-dia. Uma cara nova para aquele bifinho de todo dia. E acompanhado dessa salada agri-doce de repolho cru (o famoso coleslaw), fica demais! Ótima receita para o verão que está chegando por aí!

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O espetinho é muito fácil de fazer, monte com os ingredientes que preferir. Eu usei:

  • 500 g de filé mignon
  • 1/2 cebola em pedaços grandes
  • 1/2 pimentão vermelho em pedaços grandes

O segredo é deixar o espetinho por pelo menos 4 horas no temperinho: azeite, alecrim, tomilho, sal e pimenta à gosto. E usar uma frigideira bem quente na hora de grelhar.

A salada também é muito fácil. Mesmo que você não goste de repolho cru, pode dar uma chance à ela.

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Salada Agri-Doce de Repolho - Coleslaw

Rendimento: serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 1/2 repolho pequeno (roxo ou verde) lavado picadinho
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 colheres de sopa de maioneses light
  • 1 colher de sopa rasa de mostarda de Dijon
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre (ou mais, depende do gosto)
  • sal

Modo de Fazer

  1. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  2. Sirva gelada, acompanhando carnes ou conforme sua preferência

 

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Cozinhando com a Manu

 

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Esse post inaugura uma nova série de vídeos que eu já vinha programando faz tempo! Receitinhas gostosas para cozinhar com as crianças. Afinal, nada melhor do que ir para a cozinha com os pequenos para momentos de pura diversão. Minha filhota ama cozinhar e claro que ela teria que ser a estrela da série!

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A idéia estava na minha cabeça há alguns anos até que estive na casa de uma querida amiga (amiga distante que o destino cisma em unir, a gente vive se batendo pela vida e quando se encontra parece que nos vimos ontem) e fiquei apaixonada pela sua cozinha. Na hora veio a idéia de começar a trabalhar na série. E para abrilhantar ainda mais o vídeo, a Bibi!! A fofa da filha dela que também adora cozinha! E os aventais fofos que ela faz!!! Ainda por cima é costureira de mão cheia: http://www.alegguimaraes.blogspot.com.br

Tudo de bom! Fortalecendo amizades, colocando um plano antigo em prática, a Manu fazendo novos amigos… e tudo em volta do fogão!

Espero que gostem do vídeo! E não deixem de experimentar a receita, é divina e muito fácil de fazer.

Bom apetite!

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Delícia de iogurte e sorvete!

Minha nova receita de café da manha tem sido iogurte com frutas, farinha de linhaça e aveia. Uma opção saudável, com pouco carboidrato, principalmente se optar por frutas vermelhas, com muitas fibras da aveia, ômega 3 e ômega 6 da farinha de linhaça dourada e ainda por cima uma delícia. Melhor ainda depois que virei freguesa fiel de uma pequena jóia na Vila Nova Conceição, um oásis no meio de São Paulo, a loja de fábrica da Delicari, marca de iogurtes e sorvetes artesanais.

Lá todos os produtos são feitos de forma natural, respeitando o tempo que o alimento precisa para se transformar, sem corantes, sem conservantes, nenhum aditivo químico, pouquinho açúcar…. um projeto lindo de se ver. Tempo aliás é o que você precisa quando der um pulo lá, tempo para degustar o sorvete ou o iogurte sob um pergolado delicioso e também comprar outros mimos selecionados por eles! Faz mais ou menos 1 ano que a fábrica foi aberta e a expansão já está em curso, acabaram de abrir uma loja no Shopping Higienópolis. Parabéns!

 

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 Loja de fábrica na Vila Nova Conceição – Um charme!!

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Os preferidos aqui em casa são os iogurtes de limão, mel e mirtilo! E o sorvete de baunilha e o de limão!!!

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Vale a visita! www.delicari.com.br 

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Salada de Peras, Roquefort e Pecan

Estou na fase das saladas! É certo que meio obrigada… já que ainda faltam vários quilinhos para perder pós-gravidez. Mas não posso reclamar. Tenho me forçado a variar bastante e produzir várias receitas novas! O gostoso é ter um prato pronto lindo e delicioso como esse 5 minutos depois de entrar na cozinha. Pronto! Bonito! Saudável!

 

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2014-03-25 Salada de Peras e Nozes

 

Salada de Pera, Roquefort e Pecan

Rendimento: serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 3 peras maduras (mas não muito) cortadas em gomos finos
  • 80 g. nozes pecan caramelizadas (prefira a agri-doce)
  • 120 g. queijo roquefort ou gorgonzola
  • 1 maço de alface romana baby lavada
  • ½ maço de rúcula italiana lavada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa rasas de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  1. Tempere as folhas verdes em uma tigela separada com o azeite, vinagre e sal. Deixe as folhas bem envoltas no tempero
  2. Arrume a salada conforme sua preferência. Salpique o queijo por cima, esfarelando com as mãos. Finalize com um pouco de pimenta do reino.

 

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Vinagrete de Polvo – Com polvo bem macio!

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Nesse último domingo voltei às panelas e estava feliz quando ao final do dia fui me deitar e pude sentir o cheiro de alho e cebola ainda nas mãos. É que a vida de mãe de três filhos não deixa muito espaço para esse imenso prazer, tão banal que é alimentar a família. E o blog acabou sofrendo um período árduo sem receitinhas novas. Espero que isso não aconteça mais, pelo menos em breve!

E estava ainda mais contente porque conseguir realizar um prato que eu tento acertar há tempos com perfeição!! E por perfeição, entendam apenas que o resultado foi exatamente o que eu esperava. Polvo sempre foi um desafio para mim. Confesso que nunca tinha conseguido fazer um polvo tão macio quanto alguns que já comi na minha vida. E outro dia me aparece em casa uma grande amiga (que também é cozinheira nas horas vagas) com uma salada de polvo deliciosa com  aquele polvo no ponto de macio… Aquilo ficou na minha cabeça. Lá fui eu, comprei o polvo, congelei o bichinho e descobri com a Laura como amaciar a carne. Que aliás, havia aprendido a técnica com o Claude Trois Gros. Valeu Claude! O resultado foi nota 10!

Antes da técnica e da receita, olhem que lindas ficaram as fotos do querido!

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Vinagrete de Polvo

Rendimento: serve 4 pessoas (como entrada) ou 8 pessoas (como petisco)

Ingredientes

  • 800 g polvo limpo (que tenha sido congelado)
  • 1 xícara de sal grosso
  • ½ cebola roxa picadinha
  • 1 tomate grande em cubinhos
  • ¼ de pimentão amarelo em cubinhos
  • 1 dente de alho sem casca cortado ao meio
  • salsinha picada
  • coentro picado
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
  • 2/3 de xícara de azeite
  • suco e raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • pimenta do reino e sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Para amaciar o polvo:
    1. Adicione o sal grosso ao polvo, misture e deixe na geladeira por 30 minutos
    2. Retire o polvo da geladeira, lave bem e massageie os tentáculos
  1. Coloque uma panela de água para ferver e prepare uma vasilha de água com bastante gelo
  2. Coloque o polvo na água fervente por mais ou menos 1 minuto e depois na água gelada por outro minuto
  3. Repita esse processo 5 vezes (se precisar, adicione mais gelo)
  4. Volte com o polvo para a panela de água fervente e deixe-o cozinhar por mais ou menos 1 hora
  5. Retire o polvo da panela, deixe esfriar um pouco e veja se está macio, se não estiver ainda, deixe cozinhar mais um pouco
  6. Corte o polvo em pedaços pequenos ou no tamanho desejado
  7. Misture o polvo com todos os ingredientes, menos o limão, vinagre e sal
  8. Vá adicionando o limão, vinagre e sal conforme gosto
  9. Deixe na geladeira por, pelo menos, 2 horas
  10. Sirva com torradinhas ou junto com uma salada.

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Mais um festinha de aniversário

A festa aconteceu no final de maio, mas as dicas ainda são quentes! Quem me conhece bem sabe que eu não perco a oportunidade de organizar uma boa festinha/recepção. Hábito que tem sofrido um pouco com a chegada do segundo rebento e a gravidez do terceiro, mas aniversário de dois tão pertinho só pode resultar em um gostoso encontro com amigos e família!

Já que o objetivo era mesmo reunir as pessoas queridas e ter pouco trabalho resolvi fazer a festa em um local que adoro: a pizzaria Speranza, em Moema. Eles fazem eventos durante o almoço nos finais de semana, a pizza é muito gostosa e o ambiente fantástico. Você consegue reservar um espaço exclusivo só para o seu evento e ainda usar a varanda que é uma delícia para deixar a criançada livre!!

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O tema escolhido pela aniversariante foi cavalos, a sua última paixão. O irmão, que teve a festa na carona, não teve ainda a chance de escolher, mas ficou muito adequado para os dois. E o que ela me pediu foi um bolo de pasta americana, que eu não sei e nem tenho dom para fazer. Então acabei encomendando das meninas da Le Malu, que fizeram um bonito trabalho.

A idéia era fazer uma mesa simples, eu tinha uma toalha linda com tema meio campestre e tudo acabou sendo escolhido com base na estampa de bandanas e nas cores da toalha. Confesso que o resultado final da mesa ficou cem vezes melhor do que eu imaginava. Tudo acabou combinando e o local lindo e cheio de plantas ajudou. O que era pra ser uma mesa caprichadinha acabou ficando maravilhosa (eu sei que é falta de modéstia, mas realmente amei e fiquei surpreendida com o resultado). Tudo isso para falar que às vezes menos é mais. Um bolo bonito, alguns docinhos super caprichados e criatividade podem fazer muito!

Os docinhos modelados foram feitos pela Paula Minotti, um capricho!

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Bolo e outros docinhos: Le Malu Atelier.

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E não podiam ficar de fora os cookies com carinha de cavalos da cookieria.

Foi diversão certa!!!!!!

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Suflê de Chuchu – receitinha da mamãe

Pode tirar essa cara feia do rosto. De chuchu sim. E tenho certeza que vai achar uma delícia!!! Ótimo acompanhamento para uma carne ou frango. Aqui em casa tem sempre na hora do almoço, conheço desde os primórdios… lembram a casa da mamãe!!! Arroz, feijão, suflê de chuchu e bifinho acebolado eu como desde que me entendo por gente!

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É uma receita bem mais leve que os suflês de queijo, mais conhecidos, por causa da leveza do chuchu. O ideal é serví-lo como acompanhamento mesmo. Sabe quando você está cansado de almoçar sempre a mesma coisa? Pois essa é uma ótima opção para variar!

Ainda por cima, o chuchu é muito rico em ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio, além de ser um excelente diurético, já que é bastante rico em água. Ainda por cima, é muito pouco calórico! Está precisando emagrecer? Troque o suflê de queijo pelo de chuchu!!!

Suflê de chuchu

Rendimento: 4 a 5 pessoas

Ingredientes

  • 3 chuchus
  • 3 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 cebola picada em cubos grandes
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Descasque os chuchus, corte em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar. Depois de cozido, retire da água e deixe escorrer bem
  2. Separe as gemas das claras dos ovos
  3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção de uma colher de parmesão e as claras e bata até desmanchar
  4. Bata as claras em neve
  5. Misture a massa do liquidificador com as claras, mexendo levemente para não perder o ar incorporado às neves (mexa de baixo para cima com uma espátula)
  6. Unte uma vasilha refratária com manteiga e coloque a massa. Polvilhe com o restante do parmesão
  7. Leve ao forno pré-aquecido (200oC) por aproximadamente 30 minutos
  8. Sirva imediatamente
  9. Se quiser deixa-lo ainda mais gostoso e mais calórico :-( , dobre ou triplique a quantidade de parmesão!

CLIQUE AQUI – VERSÃO PARA IMPRESSÃO

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Nhoque

Hoje teremos uma receita tradicional que eu adoro. É uma ótima opção para receber, você pode deixar prontinha e levar ao forno na hora de servir! Versátil pois pode ser acompanhada por diferentes molhos: tomate, pesto, branco, bolonhesa… Uma boa alternativa para o macarrão de toda semana!! E tão bem vindo quanto! Não se assuste com a receita, não é tão difícil quanto parece!!!

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Nhoque de batata

Rendimento: 3 a 4 pessoas – 1,3 Kg de nhoque

Ingredientes

  • 2 Kg de batatas com casca (o que deve render 1 Kg de batatas assadas sem casca)
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 12 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de café de noz moscada ralada
  • 150 g de farinha de trigo
  • Sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Lave as batatas e leve ao forno, ainda com casca por mais ou menos 45 minutos ou até que elas estejam macias (teste com um garfo)
  2. Deixe as batatas esfriarem um pouco e descasque
  3. Ainda com as batatas mornas, passe por um espremedor de vegetais ou amasse bem
  4. Quando a batata estiver fria, adicione os ovos, manteiga, parmesão, noz moscada e sal. Misture bem para formar uma massa homogênea
  5. Continue amassando com as mãos e vá adicionando a farinha de trigo até obter uma boa consistência. Conforme a batata, a quantidade de trigo pode variar um pouco.
  6. Coloque uma panela grande com água para ferver.
  7. Faça bolinhas com a massa e coloque aos poucos na água fervente, assim que a bolinha subir, retire e deixe escorrer.
  8. As bolinhas podem ser feitas de diversas formas, uma por uma, pode-se enrolar um cilindro e cortar os pedacinhos ou pode-se usar um saco de confeitar (coloque a massa no saco, esprema e corte do tamanho desejado)
  9. Leve ao forno para gratinar na hora de servir
  10. Sirva com folhas e uma carne assada ao molho

VERSÃO PARA IMPRESSÃO – CLIQUE AQUI

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Como Fazer… Aquele crepe bem fininho!

Quer aprender a fazer aquele crepe bem fininho???? Faça a receita da massa.

Siga a dica do primeiro vídeo da série COMO FAZER…

Quer saber onde encontrar essa panquequeira maravilhosa? CLIQUE AQUI (PS: este post não é patrocinado, mas foi a loja que encontrei que vende pela Internet)

Aproveite!!!

2013-04-03 Como Fazer Crepe Bem Fininho 2013-04-03 Como Fazer Crepe Bem Fininho2

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Bolo Invertido de Chocolate com Banana

Que tal um bolinho de chocolate com banana para entrar em ritmo de Páscoa?

E não esqueça de conferir as nossas receitas de peixes e frutos do mar.

Bom feriado!

2013-03-29 Bolo Invertido de Chocolate com Banana

 

Bolo Invertido de Banana e Chocolate

Rendimento: 1 bolo de 24 cm

Ingredientes

  •  4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 4 bananas médias maduras cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 xícara  de cacau em pó
 ou chocolate em pó
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1/3 xícara de leite fresco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de canola)
  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

 

Modo de Fazer

  1. Derreter as 4 colheres de manteiga em uma panela e adicionar ¼ de xícara de açúcar mascavo
  2. Colocar essa mistura no fundo de uma forma redonda e cobrir com as fatias de banana todo o fundo
  3. Colocar em um liquidificador: canela, cacau, água fervente, leite fresco, manteiga, óleo, ovos e bater bem
  4. Adicionar o açúcar mascavo, sal, farinha e bater novamente até misturar tudo
  5. Por último o fermento em pó. Bater rapidamente somente para misturar
  6. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido (180oC) por mais ou menos 45 minutos ou até que um palito saia limpo quando posicionado no centro do bolo
  7. Virar o bolo ainda morno

VERSÃO PARA IMPRESSÃO – CLIQUE AQUI

 

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