por Juliana Delgado

Delícia de iogurte e sorvete!

Minha nova receita de café da manha tem sido iogurte com frutas, farinha de linhaça e aveia. Uma opção saudável, com pouco carboidrato, principalmente se optar por frutas vermelhas, com muitas fibras da aveia, ômega 3 e ômega 6 da farinha de linhaça dourada e ainda por cima uma delícia. Melhor ainda depois que virei freguesa fiel de uma pequena jóia na Vila Nova Conceição, um oásis no meio de São Paulo, a loja de fábrica da Delicari, marca de iogurtes e sorvetes artesanais.

Lá todos os produtos são feitos de forma natural, respeitando o tempo que o alimento precisa para se transformar, sem corantes, sem conservantes, nenhum aditivo químico, pouquinho açúcar…. um projeto lindo de se ver. Tempo aliás é o que você precisa quando der um pulo lá, tempo para degustar o sorvete ou o iogurte sob um pergolado delicioso e também comprar outros mimos selecionados por eles! Faz mais ou menos 1 ano que a fábrica foi aberta e a expansão já está em curso, acabaram de abrir uma loja no Shopping Higienópolis. Parabéns!

 

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 Loja de fábrica na Vila Nova Conceição – Um charme!!

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Os preferidos aqui em casa são os iogurtes de limão, mel e mirtilo! E o sorvete de baunilha e o de limão!!!

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Vale a visita! www.delicari.com.br 

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Salada de Peras, Roquefort e Pecan

Estou na fase das saladas! É certo que meio obrigada… já que ainda faltam vários quilinhos para perder pós-gravidez. Mas não posso reclamar. Tenho me forçado a variar bastante e produzir várias receitas novas! O gostoso é ter um prato pronto lindo e delicioso como esse 5 minutos depois de entrar na cozinha. Pronto! Bonito! Saudável!

 

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2014-03-25 Salada de Peras e Nozes

 

Salada de Pera, Roquefort e Pecan

Rendimento: serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 3 peras maduras (mas não muito) cortadas em gomos finos
  • 80 g. nozes pecan caramelizadas (prefira a agri-doce)
  • 120 g. queijo roquefort ou gorgonzola
  • 1 maço de alface romana baby lavada
  • ½ maço de rúcula italiana lavada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa rasas de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

  1. Tempere as folhas verdes em uma tigela separada com o azeite, vinagre e sal. Deixe as folhas bem envoltas no tempero
  2. Arrume a salada conforme sua preferência. Salpique o queijo por cima, esfarelando com as mãos. Finalize com um pouco de pimenta do reino.

 

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Vinagrete de Polvo – Com polvo bem macio!

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Nesse último domingo voltei às panelas e estava feliz quando ao final do dia fui me deitar e pude sentir o cheiro de alho e cebola ainda nas mãos. É que a vida de mãe de três filhos não deixa muito espaço para esse imenso prazer, tão banal que é alimentar a família. E o blog acabou sofrendo um período árduo sem receitinhas novas. Espero que isso não aconteça mais, pelo menos em breve!

E estava ainda mais contente porque conseguir realizar um prato que eu tento acertar há tempos com perfeição!! E por perfeição, entendam apenas que o resultado foi exatamente o que eu esperava. Polvo sempre foi um desafio para mim. Confesso que nunca tinha conseguido fazer um polvo tão macio quanto alguns que já comi na minha vida. E outro dia me aparece em casa uma grande amiga (que também é cozinheira nas horas vagas) com uma salada de polvo deliciosa com  aquele polvo no ponto de macio… Aquilo ficou na minha cabeça. Lá fui eu, comprei o polvo, congelei o bichinho e descobri com a Laura como amaciar a carne. Que aliás, havia aprendido a técnica com o Claude Trois Gros. Valeu Claude! O resultado foi nota 10!

Antes da técnica e da receita, olhem que lindas ficaram as fotos do querido!

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Vinagrete de Polvo

Rendimento: serve 4 pessoas (como entrada) ou 8 pessoas (como petisco)

Ingredientes

  • 800 g polvo limpo (que tenha sido congelado)
  • 1 xícara de sal grosso
  • ½ cebola roxa picadinha
  • 1 tomate grande em cubinhos
  • ¼ de pimentão amarelo em cubinhos
  • 1 dente de alho sem casca cortado ao meio
  • salsinha picada
  • coentro picado
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
  • 2/3 de xícara de azeite
  • suco e raspas de 1 limão siciliano pequeno
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • pimenta do reino e sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Para amaciar o polvo:
    1. Adicione o sal grosso ao polvo, misture e deixe na geladeira por 30 minutos
    2. Retire o polvo da geladeira, lave bem e massageie os tentáculos
  1. Coloque uma panela de água para ferver e prepare uma vasilha de água com bastante gelo
  2. Coloque o polvo na água fervente por mais ou menos 1 minuto e depois na água gelada por outro minuto
  3. Repita esse processo 5 vezes (se precisar, adicione mais gelo)
  4. Volte com o polvo para a panela de água fervente e deixe-o cozinhar por mais ou menos 1 hora
  5. Retire o polvo da panela, deixe esfriar um pouco e veja se está macio, se não estiver ainda, deixe cozinhar mais um pouco
  6. Corte o polvo em pedaços pequenos ou no tamanho desejado
  7. Misture o polvo com todos os ingredientes, menos o limão, vinagre e sal
  8. Vá adicionando o limão, vinagre e sal conforme gosto
  9. Deixe na geladeira por, pelo menos, 2 horas
  10. Sirva com torradinhas ou junto com uma salada.

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Mais um festinha de aniversário

A festa aconteceu no final de maio, mas as dicas ainda são quentes! Quem me conhece bem sabe que eu não perco a oportunidade de organizar uma boa festinha/recepção. Hábito que tem sofrido um pouco com a chegada do segundo rebento e a gravidez do terceiro, mas aniversário de dois tão pertinho só pode resultar em um gostoso encontro com amigos e família!

Já que o objetivo era mesmo reunir as pessoas queridas e ter pouco trabalho resolvi fazer a festa em um local que adoro: a pizzaria Speranza, em Moema. Eles fazem eventos durante o almoço nos finais de semana, a pizza é muito gostosa e o ambiente fantástico. Você consegue reservar um espaço exclusivo só para o seu evento e ainda usar a varanda que é uma delícia para deixar a criançada livre!!

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O tema escolhido pela aniversariante foi cavalos, a sua última paixão. O irmão, que teve a festa na carona, não teve ainda a chance de escolher, mas ficou muito adequado para os dois. E o que ela me pediu foi um bolo de pasta americana, que eu não sei e nem tenho dom para fazer. Então acabei encomendando das meninas da Le Malu, que fizeram um bonito trabalho.

A idéia era fazer uma mesa simples, eu tinha uma toalha linda com tema meio campestre e tudo acabou sendo escolhido com base na estampa de bandanas e nas cores da toalha. Confesso que o resultado final da mesa ficou cem vezes melhor do que eu imaginava. Tudo acabou combinando e o local lindo e cheio de plantas ajudou. O que era pra ser uma mesa caprichadinha acabou ficando maravilhosa (eu sei que é falta de modéstia, mas realmente amei e fiquei surpreendida com o resultado). Tudo isso para falar que às vezes menos é mais. Um bolo bonito, alguns docinhos super caprichados e criatividade podem fazer muito!

Os docinhos modelados foram feitos pela Paula Minotti, um capricho!

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Bolo e outros docinhos: Le Malu Atelier.

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E não podiam ficar de fora os cookies com carinha de cavalos da cookieria.

Foi diversão certa!!!!!!

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Suflê de Chuchu – receitinha da mamãe

Pode tirar essa cara feia do rosto. De chuchu sim. E tenho certeza que vai achar uma delícia!!! Ótimo acompanhamento para uma carne ou frango. Aqui em casa tem sempre na hora do almoço, conheço desde os primórdios… lembram a casa da mamãe!!! Arroz, feijão, suflê de chuchu e bifinho acebolado eu como desde que me entendo por gente!

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É uma receita bem mais leve que os suflês de queijo, mais conhecidos, por causa da leveza do chuchu. O ideal é serví-lo como acompanhamento mesmo. Sabe quando você está cansado de almoçar sempre a mesma coisa? Pois essa é uma ótima opção para variar!

Ainda por cima, o chuchu é muito rico em ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio, além de ser um excelente diurético, já que é bastante rico em água. Ainda por cima, é muito pouco calórico! Está precisando emagrecer? Troque o suflê de queijo pelo de chuchu!!!

Suflê de chuchu

Rendimento: 4 a 5 pessoas

Ingredientes

  • 3 chuchus
  • 3 ovos
  • ½ xícara de leite
  • 1 cebola picada em cubos grandes
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Descasque os chuchus, corte em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água para cozinhar. Depois de cozido, retire da água e deixe escorrer bem
  2. Separe as gemas das claras dos ovos
  3. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção de uma colher de parmesão e as claras e bata até desmanchar
  4. Bata as claras em neve
  5. Misture a massa do liquidificador com as claras, mexendo levemente para não perder o ar incorporado às neves (mexa de baixo para cima com uma espátula)
  6. Unte uma vasilha refratária com manteiga e coloque a massa. Polvilhe com o restante do parmesão
  7. Leve ao forno pré-aquecido (200oC) por aproximadamente 30 minutos
  8. Sirva imediatamente
  9. Se quiser deixa-lo ainda mais gostoso e mais calórico :-( , dobre ou triplique a quantidade de parmesão!

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Nhoque

Hoje teremos uma receita tradicional que eu adoro. É uma ótima opção para receber, você pode deixar prontinha e levar ao forno na hora de servir! Versátil pois pode ser acompanhada por diferentes molhos: tomate, pesto, branco, bolonhesa… Uma boa alternativa para o macarrão de toda semana!! E tão bem vindo quanto! Não se assuste com a receita, não é tão difícil quanto parece!!!

2013-04-05 Nhoque

Nhoque de batata

Rendimento: 3 a 4 pessoas – 1,3 Kg de nhoque

Ingredientes

  • 2 Kg de batatas com casca (o que deve render 1 Kg de batatas assadas sem casca)
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 12 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de café de noz moscada ralada
  • 150 g de farinha de trigo
  • Sal à gosto

Modo de Fazer

  1. Lave as batatas e leve ao forno, ainda com casca por mais ou menos 45 minutos ou até que elas estejam macias (teste com um garfo)
  2. Deixe as batatas esfriarem um pouco e descasque
  3. Ainda com as batatas mornas, passe por um espremedor de vegetais ou amasse bem
  4. Quando a batata estiver fria, adicione os ovos, manteiga, parmesão, noz moscada e sal. Misture bem para formar uma massa homogênea
  5. Continue amassando com as mãos e vá adicionando a farinha de trigo até obter uma boa consistência. Conforme a batata, a quantidade de trigo pode variar um pouco.
  6. Coloque uma panela grande com água para ferver.
  7. Faça bolinhas com a massa e coloque aos poucos na água fervente, assim que a bolinha subir, retire e deixe escorrer.
  8. As bolinhas podem ser feitas de diversas formas, uma por uma, pode-se enrolar um cilindro e cortar os pedacinhos ou pode-se usar um saco de confeitar (coloque a massa no saco, esprema e corte do tamanho desejado)
  9. Leve ao forno para gratinar na hora de servir
  10. Sirva com folhas e uma carne assada ao molho

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Como Fazer… Aquele crepe bem fininho!

Quer aprender a fazer aquele crepe bem fininho???? Faça a receita da massa.

Siga a dica do primeiro vídeo da série COMO FAZER…

Quer saber onde encontrar essa panquequeira maravilhosa? CLIQUE AQUI (PS: este post não é patrocinado, mas foi a loja que encontrei que vende pela Internet)

Aproveite!!!

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Bolo Invertido de Chocolate com Banana

Que tal um bolinho de chocolate com banana para entrar em ritmo de Páscoa?

E não esqueça de conferir as nossas receitas de peixes e frutos do mar.

Bom feriado!

2013-03-29 Bolo Invertido de Chocolate com Banana

 

Bolo Invertido de Banana e Chocolate

Rendimento: 1 bolo de 24 cm

Ingredientes

  •  4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 4 bananas médias maduras cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 xícara  de cacau em pó
 ou chocolate em pó
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1/3 xícara de leite fresco
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de canola)
  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

 

Modo de Fazer

  1. Derreter as 4 colheres de manteiga em uma panela e adicionar ¼ de xícara de açúcar mascavo
  2. Colocar essa mistura no fundo de uma forma redonda e cobrir com as fatias de banana todo o fundo
  3. Colocar em um liquidificador: canela, cacau, água fervente, leite fresco, manteiga, óleo, ovos e bater bem
  4. Adicionar o açúcar mascavo, sal, farinha e bater novamente até misturar tudo
  5. Por último o fermento em pó. Bater rapidamente somente para misturar
  6. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido (180oC) por mais ou menos 45 minutos ou até que um palito saia limpo quando posicionado no centro do bolo
  7. Virar o bolo ainda morno

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Torta Capixaba

Esse post está atrasado. É para comer amanhã!!!! Tradicionalíssima no meu estado do coração: Espírito Santo. Sexta-Feira Santa é sinônimo de Torta Capixaba por lá!

2013-03-27 Torta Capixaba

O atraso foi devido às encomendas que recebi. Os brigadeiros estão fazendo sucesso na Páscoa! E ontem à noite ainda teve uma encomenda de última hora. Adorei fazer pois a pessoa escolheu uma embalagem diferente, com fita, ao invés da cinta que postei ontem. Ficaram lindos!

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Voltando à torta…é um prato tão presente na história do Estado que até Pero Vaz de Caminha comentou nas cartas sobre o hábito dos índios de comerem uma mistura de frutos do mar com palmito. Segundo o historiador Adilson Vilaça, a mistura indígena não era a torta como conhecemos agora, mas com certeza foi o que podemos chamar de “tataravô” da atual.

É somente por volta do século IX que a torta como conhecemos começa a tomar forma. Os portugueses já tinham o hábito de comer frutos do mar e com a forte influência que a igreja católica possuía sobre o povo lusitano, o hábito de não comer carne na Semana Santa era seguido à risca. Foi nessa época que os portugueses tiveram a idéia de acrescentar o marisco e o bacalhau à mistura feita pelos índios. Nascia a Torta Capixaba.

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É um prato muito saboroso!! Bom apetite!

Torta Capixaba

Rendimento: 1 torta de 24 cm de diâmetro

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa rasa de colorau/colorífico
  • 1 cebola grande picadinha (retirar duas rodelas para decorar) – 200g picados
  • 2 dentes de alho picadinhos (10g)
  • 200g de bacalhau desfiado ou em cubos
  • 150g de camarão limpo
  • 150g badejo ou algum peixe branco em cubos
  • 200g de palmito fresco em rodelas
  • 1 tomate sem pele picadinho
  • ½ maço de coentro picadinho
  • 1 ramo de cebolinha picadinho
  • 2 mini berinjelas
  • 5 ovos
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Pimenta à gosto

Modo de Fazer

  1. Fatie as berinjelas e salpique com sal (para tirar o amargo)
  2. Adicione o azeite em uma panela junto com o colorau e deixe cozinhar
  3. Adicione a cebola e cozinhe por mais ou menos 3 minutos
  4. Adicione o alho
  5. Vá adicionando aos poucos: bacalhau, peixe branco, camarão, palmito e por último o tomate
  6. E deixe cozinhar até ficar sequinho (não exageradamente)
  7. Separe as claras das gemas
  8. Bata as claras em neve e depois adicione as gemas. Tempere com sal e pimenta do reino
  9. Adicione o coentro e cebolinha na panela do peixe
  10. Coloque o peixe em uma assadeira e cubra com um pouco do ovo batido, misture um pouco
  11. Lave as berinjelas
  12. Coloque o resto do ovo sobre o peixe, enfeite com as berinjelas, rodelas de cebola e azeitonas
  13. Leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos até ficar dourada

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Páscoa precisa de chocolate!!!

Nossa, já é quase Páscoa e eu aqui preparando bacalhau. E cadê o chocolate gente??? Daqui a pouco mais uma receitinha para a sexta-feira. Mas, enquanto isso, queria mostrar pra vocês a belezinha que fiz de lembrança de Páscoa para os professores dos filhotes. Chocolate!!!!! Adoro fazer algo que eles ajudem a fabricar. É sempre bom ver que não é só o dinheiro que transforma as coisas. Atitude e trabalho podem ser mais. Às vezes, dedicar o seu tempo precioso para outra pessoa significa mais do que sair e pagar por algo! E assim eu vou educando a turma!!!!

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Dessa vez fizemos deliciosos brigadeiros com cacau em pó e granulado Callebaut e colocamos em caixinhas de ovos. Para arrematar, fiz download de um arquivo fofo para o rótulo da caixinha. Você também pode baixar lá no FUNKYTIME.  O site é o máximo. Amei o resultado!

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A gatinha curtiu a manhã fazendo brigadeiros! Se ainda tiver um presente de Páscoa para preparar, quem sabe não dá tempo?

Enjoy!

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